Écrivain, critique et chercheur, Guy Lelong est l’auteur de textes de fiction comme Le Stade (éd. Les petits matins, 2009) et d’essais théoriques comme Révolutions sonores, de Mallarmé à la musique spectrale (éd. MF, 2010 ; rééd. 2014). Cette double activité s’est développée à partir de la revue Conséquences, dont il a été responsable entre 1983 et 1991 et qui, fondée dans la continuité du Nouveau Roman, cherchait à articuler pratique et théorie de l’art.
Par ailleurs, il s’attache à mettre en relation différents domaines artistiques. Il a ainsi engagé plusieurs collaborations avec le compositeur Marc-André Dalbavie (Seuils, 1992 ; Non-lieu, 1997 ; Mobiles, 2001), et le plasticien et metteur en scène Patrice Hamel (Play-Back, 1991 ; Enjeux, 1994 ; Correspondances, 1997).
Il a également mené en 1993-1994 un travail de recherche à l’Ircam sur les rapports texte/musique ; consacré une monographie à l’artiste Daniel Buren (Buren, Flammarion, 2001) et édité Les Écrits de Gérard Grisey (éd. MF, 2008) avec la collaboration d’Anne-Marie Réby.